潔凈的地面上沒有一點(diǎn)垃圾，不銹鋼的操作臺(tái)上沒有一點(diǎn)水痕。雖然正值午飯期間，但整個(gè)廚房只有廚師忙碌的身影，沒有嗆鼻的油煙味和悶熱的氣流，相反，清爽的空氣中流淌著優(yōu)美的音樂聲 … 這是廚房嗎？
進(jìn)入廚房?jī)?nèi)部，才知道什么是無(wú)水廚房，整個(gè)廚房的地面干凈整潔，看不到一點(diǎn)水漬，所有的設(shè)施設(shè)備干干凈凈。廚房里沒有傳統(tǒng)的抹布，采用的可回收的廚房專用高級(jí)木漿紙。
而那些隨意放置的臟兮兮的垃圾桶也沒有看到工作人員解釋這里采用的垃圾分類處置，凡是進(jìn)入廚房的原料基本上都是經(jīng)過(guò)初加工的半成品，減少了烹飪過(guò)程中垃圾的發(fā)生。
另外，廚房排煙系統(tǒng)里裝置了凈化器，使得排出的油煙無(wú)色且無(wú)味 …
這個(gè)低碳餐廳里很多廚房設(shè)備都是專門定制的電磁灶、電冰箱、抽油煙機(jī)、微波爐、烤箱等電器廚具都是低噪音、低能耗、零排放。整個(gè)廚房光設(shè)備投資就有七八十萬(wàn)元，而一般的廚房設(shè)備費(fèi)用也就二十來(lái)萬(wàn)，這樣高昂的本錢，企業(yè)何以盈利？實(shí)際上這樣的智能化廚具雖然投資大，但在使用過(guò)程中可以節(jié)約將近 50% 本錢，這樣幾年就能收回成本，這是一件一勞永逸的事情
